食文化 （地区指定なし）
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佐渡牛 
出典：（本家）佐渡百選ＨＰ江戸時代にいた在来の佐渡牛は小型で、鉱山での運搬や農耕用として使われていたが、今は春から10月頃まで山に放牧するという習慣を続ける飼育農家によって、おいしいブランド牛として育てられている。年々生産量は減少傾向にあり、希少価値が高まっている。
（出典：（本家）佐渡百選ＨＰ）＜コメント＞
昔は佐渡牛を出していたレストランでも、最近はなかなか食べられなくなっており、現在常時佐渡牛を食べられる店はほぼない。＜（本家）百選関連項目＞ 佐渡産牛 ＜勝手に百選関連項目＞ ＜リンク＞
エスライフ・佐渡百選（佐渡産牛）